微生物肥料是農用活菌制劑，從生產(chǎn)到使用中都應考慮與菌體相適宜的生存環(huán)境。在微生物肥料生產(chǎn)過(guò)程中，需要考慮的影響因素甚多，但目前大多數生產(chǎn)過(guò)程僅對其中的少數核心因素作為參數，通過(guò)對這些基本參數的檢測和控制，可使微生物肥料工業(yè)化生產(chǎn)水平不斷提高。

（一）溫度

微生物生長(cháng)，維持及產(chǎn)物的生物合成都是在一系列酶催化下進(jìn)行的，溫度是保證酶活性的重要條件。不同的微生物菌種的最適生長(cháng)溫度和產(chǎn)物形成的最適溫度都是不同的，如何控制發(fā)酵過(guò)程中的溫度變化是保證得到最佳目的產(chǎn)物的必要條件和首要條件。

發(fā)酵過(guò)程中，隨著(zhù)菌體對培養基的利用以及機械攪拌的作用，將產(chǎn)生一定的熱量。同時(shí)因罐壁散熱、水分蒸發(fā)等也帶走部分熱量。因此，可用發(fā)酵熱來(lái)代表整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中釋放出來(lái)的凈熱量[J／(m3·h)]表示：

最適溫度是指在該溫度下最適宜于菌體生長(cháng)或產(chǎn)物的合成，對不同的菌種和不同的培養條件以及不同的酶的反應和不同的生長(cháng)階段，最適溫度應有所不同。因此，選擇某一微生物菌種發(fā)酵過(guò)程的最適溫度，不僅要考慮菌體的最適生長(cháng)溫度、產(chǎn)物合成的最適溫度，還要參考其他發(fā)酵條件，靈活掌握。例如當通氣條件較差時(shí)，最適發(fā)酵溫度可能比在正常良好通氣條件下低一些。這是因為在較低溫度下，氧的溶解度相應大些，菌的生長(cháng)速率相應小些，從而可彌補通氣不足而造成生長(cháng)異常。

（二）pH

發(fā)酵過(guò)程中培養液的pH是微生物在一定環(huán)境條件下代謝活動(dòng)的綜合指標，是一項重要的發(fā)酵參數。它對菌體的生長(cháng)和產(chǎn)物的積累有很大的影響。微生物代謝途徑中的各種酶有其最適pH，pH能影響酶促反應和代謝途徑的變化。在不同的微生物發(fā)育階段，最適pH并不一致，但大多數不超越4～9的范圍。

確定發(fā)酵過(guò)程中的最佳pH及采取有效控制措施是保證或提高產(chǎn)量的重要環(huán)節。選擇最適pH的準則即是最有利于菌體的生長(cháng)，以獲得較高的產(chǎn)量?？梢酝ㄟ^(guò)內源性調節和外源性調節來(lái)實(shí)現pH的調節和控制：調整培養基中生理堿性和生理酸性鹽類(lèi)的比例；選擇不同代速度的碳氮源的種類(lèi)和比例；在培養基中添加緩沖劑等。

（三）基質(zhì)濃度

為實(shí)現微生物肥料規?；a(chǎn)，在統一的工藝條件下，需有穩定的原料質(zhì)量，以獲得穩定的產(chǎn)品質(zhì)量保證。原料的質(zhì)，并不是表示其中某一個(gè)方面，而要進(jìn)行全面考查，如其他用于工業(yè)發(fā)酵的大多數天然有機碳源和氮源對某一產(chǎn)生菌的生長(cháng)和產(chǎn)物的形成“優(yōu)質(zhì)”的，但很可能對另一種產(chǎn)生菌的生長(cháng)和產(chǎn)物的形成是“劣質(zhì)”的。因此，考察某一原料的質(zhì)量時(shí)（天然有機氮源和天然有機氮碳源），除規定的諸如外觀(guān)、含水量、灰分、含量等參數外，更重要的是要經(jīng)過(guò)實(shí)驗來(lái)確定，否則，將會(huì )被“假象”所迷惑。

（四）溶氧量

微生物肥料生產(chǎn)中所用菌種以好氧微生物為主，發(fā)酵時(shí)利用溶解于培養基中的氧。所以增加培養基中的溶解氧后，可以增加推動(dòng)力，使更多的氧進(jìn)入細胞。

在正常的發(fā)酵工藝（包括設備）的情況下，每一微生物菌種在其整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中，溶解氧濃度的變化是有一定規律的。掌握各種微生物菌種發(fā)酵的溶解氧變化規律，和控制各階段的最適溶解氧濃度，是獲得高水平發(fā)酵的重要手段。目前在工業(yè)生產(chǎn)上控制溶解氧的手段，除發(fā)酵器的設計上作多方面的考慮外，在工藝控制上多采用改變通氣量、攪拌速度和培養的黏度等方法。

（五）發(fā)酵終點(diǎn)的判斷標準

無(wú)論哪一種類(lèi)型的發(fā)酵，其終點(diǎn)的判斷標準歸納起來(lái)有兩點(diǎn)，即一是產(chǎn)品的質(zhì)量，二是經(jīng)濟效益。發(fā)酵終點(diǎn)的判斷需要綜合多方面的因素進(jìn)行統籌考慮。老品種的發(fā)酵產(chǎn)品的放罐時(shí)間一般都根據作業(yè)計劃放罐，但是發(fā)酵異常（包括感雜）的情況，放罐時(shí)間就需要當機立斷，以免倒罐。新品種發(fā)酵更需摸索合理的放罐時(shí)間。絕大多數發(fā)酵品種的終點(diǎn)應掌握在菌數生長(cháng)量最大的時(shí)期（細菌類(lèi)以對數后期為準）放罐。

立式發(fā)酵罐